Sushi Kantetsu

傍晚時分掀起暖簾入內，Sushi Kantetsu 几淨俐落的吧檯後方，隱隱展現出備料時的細緻講究。入座後不妨先點些當天的下酒菜與當季單點料理。像是沙丁魚「なめろう」（酒鬼涼拌魚泥）、選用茄子製作的料理，又或是隨時令寫在黑板與菜單上的竹筍、行者大蒜等當季鮮味，不知不覺就讓人多喝了幾口啤酒或日本酒。

進入握壽司階段，店主沉穩俐落的手藝在各款壽司料上一一展露。帶出細膩旨味的春子鯛和小肌魚、炙燒帶出香氣的金梭魚，以及象拔蚌、赤貝等貝類鮮嫩多汁的爽脆口感，每一貫都展現出層次分明的風味。穿插著經典的花枝、鮪魚赤身與燉煮得恰到好處的煮蛤蜊，最後再以清爽的干瓢卷收尾，也是一段極為享受的晚餐時光。

店內除了吧檯座位，也規劃了桌位，無論是一個人沉浸於壽司風味的夜晚，或是與熟稔的朋友、家人圍坐桌邊用餐都相當合適。由於是座位數有限的清幽空間，前往之前建議先考慮提前訂位，用餐時會更加從容。